Actualité

Dans le 7è arrondissement marseillais, le rideau du Fournil de Saint Louis reste baissé. C'est au sein même de son commerce que Pascal Autexier a été retrouvé pendu le dimanche 24 septembre 2023 au soir. C'était l'un de ces héros discrets, qui font vivre un miracle quotidien : celui d'assembler les...

Un grand moulin au service des petites meules. Le partenariat noué entre les Moulins Soufflet et Alma Pro pourrait faciliter le déploiement des équipements de mouture à meule de pierre au sein même des boulangeries artisanales : en fournissant un grain nettoyé et sélectionné aux professionnels, la...

L'avenir de la gastronomie sucrée s'imagine en filière, en associant producteurs, transformateurs et consommateurs. C'est le message porté par le Salon du Chocolat 2023 , qui célèbre cette année sa 28è édition. En presque 30 ans, l'événement est devenu un temps fort de l'univers du chocolat et de...

C'est l'histoire du renaissance inattendue, après des années de morosité. A Folschviller (57), les salariés du site de production Neuhauser se questionnaient sur leur avenir après la reprise du groupe Soufflet par InVivo fin 2021. Les perspesctives s'annonçaient peu réjouissantes, avec des...

Adieu le pain, bonjour le café. C'est un choix stratégique qui s'inscrit en rupture avec l'ancrage de la famille Holder dans la filière boulangère : au travers du déploiement (engagé dès 2021) de l'enseigne Paul le Café, l'entreprise fait le choix délibéré de se positionner sur de nouvelles gammes...

Le digital d'abord, l'humain ensuite. Désormais, pour acheter une glace chez Amorino, une célèbre enseigne de glacerie aux inspirations italiennes, les clients doivent s'adresser à une borne de commande. C'est seulement une fois leur choix réalisé qu'ils pourront échanger avec un humain afin de...

Le 9 septembre dernier, 14 orfèvres du sucré étaient rassemblés au sein du Grand Palais Ephémère, à Paris, pour déployer tous leurs talents au sein des catégories chocolat, glace et sucre des sélections françaises de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Une journée d’une rare intensité, à la hauteur...

Six visites en deux ans. C'est le maigre bilan qu'affiche la Minoterie Boiron depuis sa mise en vente, témoignant de la difficulté à transmettre un tel outil. La proximité avec l'école de meunerie ENILIA-ENSMIC, située à Surgères (17), n'y fait rien. Pourtant, le site ne manque pas de charme :...

En 6 éditions, la Bourse Lesaffre 1ère installation est devenue un dispositif reconnu pour son accompagnement dispensé aux entrepreneurs en boulangerie. Cette idée née " au sein d'une petite équipe " comme le détaille Corinne Wallaert, Directrice Communication Groupe-Relations Extérieures chez...