Décembre 2014

L’achat dans le cadre d’une foire ou d’un salon par un consommateur soulève souvent une dose d’incompréhension. Le consommateur constatant que cet achat se fait en dehors du point de vente dans une situation où, souvent, on lui demande le versement d’un acompte, il suppose qu’il bénéficie de facto d’un droit de rétractation.

Yves Jégo, Président de Pro France, a remis officiellement au SIAL, le label « Origine France Garantie » aux entreprises Axiane et Ebly pour l’ensemble de la gamme de blé précuit Ebly ® et pour les gammes de farines Cœur de Blé et Cœur de Maman, qui seront associées à la marque Ebly ® à partir de...

Pour la première fois, notre revue Le Monde des Pâtissiers sera le partenaire Presse de la sélection française de la 6 e édition du World Chocolate Masters, un événement incontournable dans l’univers du chocolat et de la pâtisserie.

Sous forme liquide, pâteux, fait maison ou prêt à l’emploi, le levain est un formidable additif naturel. La fermentation au levain est réalisée à partir d’une flore naturelle qui se développe dans une pâte hydratée au bout de plusieurs jours. Utilisé à l’origine à la même époque que la création du pain, le levain raconte une histoire entre chaque artisan et son pain. Tout le monde s’accorde sur les bienfaits de l’utilisation du levain, tant sur le plans technique, aromatique que nutritionnel.