Chef étoilé du guide Michelin et finaliste de l’émission Top Chef 2012, Cyrille Zen propose un livre gourmand composé de 16 recettes bistrot. Tous les ingrédients et les procédés sont bien détaillés sans oublier une double page sur les accords mets & vin. Préfacé par le chef Jacques Marcon, ce livre est illustré de photos magnifiques signées Ludovic Combe. Cyrille vous propose des recettes inspirées de l’univers bistrot : entrées, plats et desserts.

Dans ce livre de 146 pages, l’enseigne Exki partage ses meilleures recettes de restauration à base de légumes de saison. En harmonie avec la nature, cet almanach propose un large éventail de recettes professionnelles faciles à préparer et de conseils pour répondre à toutes les occasions de restauration et snacking. Au sommaire, soupes, jus détox, salades ou quiches. Olivier Langlet, chef de cuisine d’Exki, a concocté une vingtaine de recettes par saison.

Ce livre (240 pages) est l’histoire d’une rencontre entre Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice. Avec une grande complicité, ces 2 chefs initient le lecteur à toutes les gourmandises des desserts de bistrots ainsi qu’à la finesse des desserts gastronomiques. Cet ouvrage présente 32 créations originales, toutes déclinées en 3 versions : une version palace imaginée par Camille et 2 versions bistrots, imaginées par Christophe. Le biscuit moelleux meringué au citron devient tarte au spéculoos-citron et soufflé au citron.

Si le pain est incontournable des tables françaises, comment répondre aux consommateurs qui ne souhaitent pas de gluten ? La réponse est dans le livre (120 pages) de Laurent Dran paru fin janvier ! L’auteur propose 50 recettes de pains et viennoiseries sans gluten venues d’ici et d’ailleurs : baguettes, pains classiques, pains aromatisés, croissants, brioches, muffins, ciabattas, blinis, etc. L’ouvrage rappelle les bons ingrédients de base et présente les techniques de boulangerie pour réussir les pains sans gluten.