L'actualité de votre univers professionnel

Dorian Kitzinger, roi du sandwich !

Apprenti boulanger à Colmar, Dorian Kitzinger s'est imposé lors de la 1ère édition du Concours National du Meilleur Sandwich, qui s'est tenu jeudi 16 mai sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame de Paris. Les candidats...

Asthme professionnel : êtes-vous concerné(e) ?

D'après l’Assurance maladie, 10 à 15 % des asthmes se déclarant à l’âge adulte sont d'origine professionnelle. La moitié des cas concerne six professions, dont les boulangers pâtissiers, les coiffeurs, les peintres et...

Meilleure baguette de tradition française : le palmarès 2024

Cette année, le Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française a fêté son 10e anniversaire ! Du 13 au 15 mai, le parvis de la cathédrale Notre-Dame de Paris a été le théâtre de cet événement rendant...

Accord sur les salaires en IDF : donnez votre avis

Le ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités envisage d’étendre les dispositions d'un accord récemment conclu au sujet des grilles de salaires dans la boulangerie et boulangerie-pâtisserie en Île-de-France....

Colmar : la boulangerie s'ouvre aux passants

Pour marquer le premier anniversaire de l'inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l'humanité, la Fédération des artisans boulangers du Haut-Rhin a installé son marché aux pains place de la Cathédrale, à...

INGREDIENTS

Le chocolat sans cacao signé WNWN défend ses atouts

Publié le 07/12/2023 |
chocolat, alternatives, innovation
Un chocolat "gagnant-gagnant" (win-win) : c'est ainsi que les fondateurs de WNWN présentent leur innovation, qui compte parmi les premières références sans cacao disponibles pour les professionnels. Ce produit mis au point en 2022, décliné en version noir et lait, est garanti sans huile de palme,...
Partager
Lire la suite >

RECRUTEMENT

Trois restaurateurs et un boulanger unis pour recruter 300 profils, un dispositif innovant

Publié le 30/11/2023 |
recrutement, job, innovation
Quatre entreprises aux identités singulières, un même besoin : recruter des profils dynamiques et impliqués pour servir, conseiller et produire. Le pont entre les univers de la restauration et de la boulangerie sont nombreux, et ils ont poussé les enseignes parisiennes Bao Family (Petit Bao, Gros...
Partager
Lire la suite >

SNACKING

Pour l'hiver, l'atelier Papilles signe une carte créée en collaboration avec ses franchisés

Publié le 30/11/2023 |
franchise, snacking, restauration, l'atelier papilles
A l'heure du déjeuner, le renouvellement régulier de l'offre est indispensable pour s'assurer de la récurrence de visite des clients... tout autant que du respect des saisons. Un travail complexe à l'échelle d'une boulangerie artisanale, car nécessitant une capacité à suivre les tendances de...
Partager
Lire la suite >

ENERGIE

L'amortisseur électricité sera prolongé pour les entreprises en 2024

Publié le 30/11/2023 |
énergie, réglementation, aides publiques
C'est une annonce qui devrait rassurer des milliers d'artisans boulangers-pâtissiers : le mécanisme d'amortisseur dont ils bénéficiaient sur 2023 sera reconduit pour l'année à venir. Agnès Pannier-Runacher, Ministre de la Transition énergétique, et Elisabeth Borne, Première Ministre, ont tour à...
Partager
Lire la suite >

SONDAGE

Les Français et le pain artisanal : une relation forte mais contrastée

Publié le 30/11/2023 |
consommation, boulangerie artisanale, Pain, IFOP, sondage
Un an après l'inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l'UNESCO, un sondage réalisé par l' IFOP (mené auprès d’un échantillon de 1002 personnes, représentatif de lapopulation française âgée de 18 ans et plus) pour le compte de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...
Partager
Lire la suite >

MARCHÉ

Combien de boulangeries compte (réellement) le territoire français ?

Publié le 30/11/2023 |
marché, artisanat, chiffres
La donnée revêt désormais une importance particulière, eu égard à la crise traversée par la filière depuis plusieurs mois : le nombre de boulangeries en activité sur le territoire français semble, encore aujourd'hui, particulièrement flou. Selon les sources, il s'élèverait à 34 000, 40 000... ou...
Partager
Lire la suite >

SOLIDARITÉ

Après les inondations, Julie et Ulysse Toulet se battent pour la survie de leur boulangerie

Publié le 29/11/2023 |
catastrophe naturelle, solidarité
Cela fait bien longtemps que la ville n'est plus bercée par les flots, malgré son nom. Pourtant, à Montreuil-sur-Mer (Pas-de-Calais, 62) et ses environs, la population a du faire face à une montée brutale et massive des eaux suite aux précipitations soutenues qu'a connu le Nord de la France ces...
Partager
Lire la suite >

ECOLE

Avec son extension, l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie s'impose au niveau mondial

Publié le 29/11/2023 |
École nationale Supérieure de Pâtisserie, formation, école, pâtisserie
2300 m2 supplémentaires au service de la formation dans les arts sucrés : c'est à Yssingeaux, en plein coeur du département de la Haute-Loire, que le campus de l' Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) continue de se développer, témoignant du dynamisme de la filière et de ses nombreux...
Partager
Lire la suite >

CONCOURS

10è Semaine de l’excellence en boulangerie : un palmarès ouvert à la diversité

Publié le 29/11/2023 |
Concours, excellence, jeunesse, Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
Porter l'excellence, c'est aussi représenter un métier dans ses évolutions et ses nombreuses facettes. Une tâche que les 28 jeunes rassemblés (18 côté fournil, 10 côté magasin) à Avignon jusqu'au 23 novembre, dans le cadre des finales nationales du Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers et du...
Partager
Lire la suite >

SOLIDARITÉ

Trente mille sacs à pain pour sensibiliser aux violences faites aux femmes

Publié le 24/11/2023 |
commerce, solidarité, société, sensibilisation
A la place des habituelles marques et indications au sujet du pain, les étuis à baguette de 40 boulangers et dépôts de pain du secteur d'Ambert (63) afficheront pour quelques semaines un "violentomètre" et les numéros d'appel locaux destinés aux femmes victimes d'abus. Une opération marquante...
Partager
Lire la suite >

Pages